Este bolo de maçã entrega miolo macio e úmido com leve cremosidade graças ao iogurte na massa e às maçãs em pedaços, que derretem durante o forno. A casquinha fica dourada e perfumada com canela — perfeito para um café da tarde em família.
Você vai aprender a equilibrar umidade (sem “solar”), a cortar e incorporar as maçãs sem pesar a massa e a assar no ponto certo para conservar o miolo cremoso. Trazemos substituições úteis (sem lactose/sem glúten) e os erros mais comuns para evitar, como bater demais ou abrir o forno cedo.
- Massa fofa e úmida com iogurte (não resseca)
- Maçãs em pedaços cremosos e aromatizados com canela
- Medidas exatas para 4 porções
Ingredientes
- 2 ovos (100 g)
- açúcar (120 g — ~1/2 xícara)
- óleo vegetal (60 ml — 1/4 xícara)
- iogurte natural integral (120 g — 1/2 xícara)
- farinha de trigo (180 g — 1 1/2 xícara)
- fermento químico em pó (10 g — 2 colheres (chá))
- canela em pó (1 colher (chá) — ~2 g)
- sal (1/4 colher (chá) — ~1 g)
- baunilha (1 colher (chá) — 5 ml)
- maçãs sem casca em cubos pequenos (2 unidades médias — ~300 g)
- suco de limão (1 colher (sopa) — 15 ml, para envolver as maçãs)
- açúcar cristal para polvilhar (1 colher (sopa) — 12 g, opcional)
Modo de Preparo
Massa e preparo das maçãs
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 18–20 cm (ou forre o fundo com papel-manteiga).
- Misture os cubos de maçã com o suco de limão e reserve (isso realça o sabor e evita escurecer).
- Em uma tigela grande, bata ligeiramente os ovos com o açúcar apenas até espumar (30–40 s, à mão ou fouet). Junte o óleo, o iogurte e a baunilha; misture até ficar homogêneo.
- Peneire sobre a tigela a farinha, a canela, o sal e o fermento. Incorpore com espátula, em movimentos envolventes, até sumirem os grumos (não bata demais).
- Escorra o excesso de suco das maçãs, polvilhe 1 colher (sopa) da farinha total (retirada dos 180 g) sobre elas e envolva — isso ajuda a não “afundarem”. Incorpore as maçãs à massa.
Forno
- Despeje a massa na forma, nivele e polvilhe o açúcar cristal (opcional) para leve crocância.
- Asse por 35–40 minutos ou até que o topo esteja dourado e um palito saia com algumas migalhas úmidas (não totalmente seco). Evite abrir o forno antes de 30 minutos.
- Deixe descansar 10 minutos na forma, desenforme e sirva morno ou em temperatura ambiente.
Sugestões do Chef
- Sem lactose: troque o iogurte por bebida vegetal cremosa (aveia ou coco) em igual volume.
- Sem glúten: use mistura pronta de farinha sem glúten 1:1 (mesma quantidade).
- Especiarias: adicione 1/4 colher (chá) de noz-moscada ou cardamomo.
- Mais cremoso: misture 50 g de cream cheese em cubinhos na massa (distribua sem bater).
- Armazenamento: em pote hermético por 2–3 dias à temperatura ambiente fresca; 5 dias na geladeira. Congele fatias por até 2 meses (descongele na geladeira e aqueça 5–8 min a 160 °C).
Tabela Nutricional
Valores estimados para 4 porções.
| Nutriente | Por porção | Total da receita |
|---|---|---|
| Calorias | ≈ 500 kcal | ≈ 2.000 kcal |
| Carboidratos | ≈ 75 g | ≈ 300 g |
| Proteínas | ≈ 9 g | ≈ 36 g |
| Gorduras totais | ≈ 16 g | ≈ 64 g |
| Fibras | ≈ 2 g | ≈ 8 g |
Observação: valores aproximados, baseados nas quantidades desta receita; marcas e variações podem alterar os números.
Tabela de Medidas Caseiras
- 1 xícara (chá) = 240 ml
- 1/2 xícara (chá) = 120 ml
- 1 colher (sopa) = 15 ml
- 1 colher (chá) = 5 ml
Um Toque de Contexto
O bolo de maçã é um clássico de café da tarde em muitos lares. A combinação de iogurte e maçãs em cubos traz umidade natural e aroma aconchegante, com preparo simples e ingredientes acessíveis.
Conclusão
Curtiu? Salve esta receita, conte nos comentários qual variação você testou e compartilhe com quem ama um bolo perfumado recém-saído do forno.
